お米が食べたい気分なのにごはんの冷凍ストックがなかったので、久しぶりにリゾットを作りました。
今日はしめじとサバ缶でみそ味の和風リゾットにしてみました。
記録したいと思います。
しめじとサバ缶で和風みそリゾット(2人分)
材料
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オリーブオイル・・・適量
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玉ねぎ・・・2分の1個(140g)
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シメジ・・1パック(160g)
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サバ缶・・・1缶(150g)
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米・・・3分の2合(100g)
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水・・・350ml
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みそ・・・(全体の重量-200g(サバ缶の塩分により要調整))×5%
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トッピング(粉チーズ、ブラックペッパーなどなど)・・・好きなだけ
今回使ったサバ缶はこちらです。
そんなに高くない(200円弱くらい)のに化学調味料無添加だしボリュームもあって結構好き。
食塩相当量は100gあたり0.8g
内容量は150gだから全体の塩分量は
0.8×1.5=1.2
今回は料理の塩分濃度を0.6%にしたいので
1.2÷0.6%=200
ということで、塩分計算のときに全体の重量から200g引くことで調整したいと思います。
濃い目に食べたい方は、引き算なしで作ってみてください。
作り方
最初に、オリーブオイルを内鍋に薄く延ばしておきます。こうすると鍋にこびりつきにくくなって片付けが楽です。
玉ねぎはみじん切りに、しめじは石づきをとってバラバラに、サバ缶はそのままドーンと、米と水は重さを測りつつ、材料を全部ホットクックの内鍋に入れます。
この状態で重さを測ると約900g(内鍋の重さは天引き済み)なので、
900−200(サバ缶の塩分調整分)=700
700×5%=35
ということで35gのみそを投入します。
ホットクックにセットして、トマトリゾットコースでスタートです。
20分後に完成です!
グツグツ!!
結構水分が出ました。玉ねぎが入っているからかな。
お皿に盛ったところ。
みそ味にしたからリゾットなんだけど和風でおいしい。
玉ねぎの存在は消えてました。チョッパーで細かいみじん切りにしてみたからかな。
サバは結構主張しますね。
今日はなんかサバが食べたかったのでOKです。
途中で粉チーズとブラックペッパーもトッピングして食べました。
量的に物足りないかな〜と思ったけど意外と腹持ち良かったです。
ごはんってすごいなぁ。
あと体がポカポカ温まって、ポカポカが長続きして良かったです。
今は夏だけど、冷房使ってると体が冷えるから良かったです。
冬だとさらにいいかも。
次はトマト味にしてさっぱりもいいかも。
では、また~!
サバ缶はこれを使いました▽
トマトリゾットのレシピはこちら▽
私が使っているホットクックです▽