今日は白菜が安く手に入ったので、もりもりの白菜と鶏肉で白だしの煮物を作りたいと思います。
いつも大根も入れるけど、今日は白菜と鶏肉だけでシンプルに作ってみました。
たっぷり白菜と鶏肉の白だし煮（４皿分）
材料
- 鶏むね肉・・・400ｇ
- 白菜・・・600ｇ
- だし汁（昆布と煮干しの水だし使用）・・・200ml
- 白だし・・・全体の重量×3.59％（白だしの種類により要調整）
だし汁は、昆布を一晩水につけただけの水出しを使用しています。
白だしはこちらのものを使用しました。
成分表示が神！
原材料名にわけわからないものが書いてないんです。
で、今回の白だしの塩分計算は100ml（＝100g）あたり食塩相当量が16.7ｇだから、
白だしの塩分濃度は16.7％で
料理は0.6％の塩分濃度にしたいから
0.6％÷16.7％=3.59％
で全体の重量×3.59％でやってみます！
作り方
スケールにホットクックの内鍋を載せて、０表示にして内鍋の重さを天引きしておきます。
鶏肉はぶつ切りに、白菜はざく切りにします。
鶏肉、白菜を入れ、だし汁200mlを入れます。
そうすると重さが約1,200ｇなので
1,200×3.59％＝43.08
で、白だし43ｇを投入します。
ホットクックにセットして 白菜と豚バラ重ね煮コースでスタートです。
もりもりです。
セットしてから35分くらいで完成しました。
白だしの香りがほわーっとしていい感じです。
少し早い時間に作ったので、食事の時間まで保温しておきます。
お皿に盛ったところです。
お肉はくっついているところがあったので、お玉でほぐしながら盛りました。
白菜からかなり水分が出ました！
これだったら、だし汁入れないで無水で作ってもうまくいきそう。
白菜クタクタで鶏肉も柔らかくておいしいです。
スープまでおいしく飲んでいただきました。
大根入りも好きだけど、これもシンプルでいい。
簡単ですしね。
胸肉もおいしくなって、野菜たっぷりでダイエットにも良さそうなメニュー。
次作るときは無水でやってみようかな〜と思います。
では、またー！
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