さくり

ホットクックレシピや日々のこと

ホットクック 試作レシピ たっぷり白菜と鶏肉の白だし煮

こんにちは、ねここです。

今日は白菜が安く手に入ったので、もりもりの白菜と鶏肉で白だしの煮物を作りたいと思います。

いつも大根も入れるけど、今日は白菜と鶏肉だけでシンプルに作ってみました。

たっぷり白菜と鶏肉の白だし煮(4皿分)

材料

  • 鶏むね肉・・・400g
  • 白菜・・・600g
  • だし汁(昆布と煮干しの水だし使用)・・・200ml
  • 白だし・・・全体の重量×3.59%(白だしの種類により要調整)

だし汁は、昆布を一晩水につけただけの水出しを使用しています。

 

白だしはこちらのものを使用しました。

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成分表示が神!

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原材料名にわけわからないものが書いてないんです。

で、今回の白だしの塩分計算は100ml(=100g)あたり食塩相当量が16.7gだから、

白だしの塩分濃度は16.7%で

料理は0.6%の塩分濃度にしたいから

0.6%÷16.7%=3.59%

で全体の重量×3.59%でやってみます!

作り方

スケールにホットクックの内鍋を載せて、0表示にして内鍋の重さを天引きしておきます。

鶏肉はぶつ切りに、白菜はざく切りにします。

鶏肉、白菜を入れ、だし汁200mlを入れます。

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そうすると重さが約1,200gなので

1,200×3.59%=43.08

で、白だし43gを投入します。
ホットクックにセットして 白菜と豚バラ重ね煮コースでスタートです。

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もりもりです。

セットしてから35分くらいで完成しました。

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白だしの香りがほわーっとしていい感じです。

少し早い時間に作ったので、食事の時間まで保温しておきます。

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お皿に盛ったところです。

お肉はくっついているところがあったので、お玉でほぐしながら盛りました。

白菜からかなり水分が出ました!

これだったら、だし汁入れないで無水で作ってもうまくいきそう。

白菜クタクタで鶏肉も柔らかくておいしいです。

スープまでおいしく飲んでいただきました。

大根入りも好きだけど、これもシンプルでいい。

簡単ですしね。

胸肉もおいしくなって、野菜たっぷりでダイエットにも良さそうなメニュー。

次作るときは無水でやってみようかな〜と思います。

 

では、またー!

 

 

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