この間、ホットクックを使って白だしで鶏大根を作ったのですが、手動機能で作ったら煮崩れしがちだったので、今日は自動メニューで作ってみました。
もう一回くらい改善の余地ありですが、改善点をメモしておきたいと思います。
前回のレシピです▽
しょうゆバージョンです。こちらのがうまくできました▽
白だしできのこ入り鶏大根（４皿分）
材料
- 大根・・・３分の２本
- しめじ・・・１パック
- しいたけ・・・２個
- とりむね肉・・・１枚
- ゆで卵・・・４個
- だし汁（昆布と煮干しの水だし使用）・・・200ｍｌ
- 白だし・・・大さじ４
だし汁は、昆布と煮干しを一晩水につけただけの水出しを使用しています。
玉子は先にホットクックの無水でゆでる→７分で作っておいたものです。
作り方
大根は厚めの半月切り、しめじはばらばらに、しいたけも薄切りにします。
大根、きのこ、鶏肉の順番でホットクックに入れ、だし汁、白だしを投入。
ゆで玉子は加熱後に入れます。
ホットクックにセットするとこんな感じです。
鶏と大根の煮物コースでスタートです。
できあがりです！35分くらいでできました。
いい感じの水分量！
ここで少しだけ試食してみると既に大根が柔らかく味が染みてました。
しょうゆより白だしの方が味が染みやすいのかな？
なるべく煮汁に浸すように、ゆで玉子を投入します。
ゆで玉子は固くしすぎたくないので、加熱後に入れました。
午前中に作ったので、一度冷ましてから夕飯のときに温め直します。
その方が味が染みこむ気がする！
でも白だしバージョンはこの時点で十分味染み染みでした。
あたためなおして、お皿に盛ったところです。
白だしが染み染みでうまー！
煮物に入ってる玉子が大好き！
鶏肉も柔らかかったです。
ただ、大根はまた一部煮崩れちゃいました。
しょうゆ味のときはそんなに煮崩れなかったんだけどなぁ。
大根を切るときに、１cmくらいの厚みで切ったけど1.5cmか２cmくらいに厚めに切った方がいいかも。
あと白だしも塩分計算をしてみようかな。
今使ってる白だし(にんべん)の成分表示を見ると
100mlあたり食塩相当量が13.1gで白だしは100ml=100gだから、塩分濃度は13.1％で
料理は0.6％の塩分濃度にしたいから
0.6％÷13.1％=4.58％
で全体の重量×4.58％で合ってるかな。
次回の課題
- 大根を２cmくらいの厚さに切ってみる。
- 白だしは全体の重量×4.58％で計算してみる。
改善してもう一度作りたいと思います。
では、また～！
しょうゆバージョンのレシピです▽
私が使っているホットクックです▽
